当古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨等头部品牌相继完结IPO，这场本钱化浪潮正将职业面向“万店为基、本钱为刃”的寡头之战。

　　供应链战、数字化战、下沉商场抢夺战层层加码，好像已为新进场者关上了终究一道门。

　　但商场的戏剧性恰恰在于，当大大都人以为结局已定之时，总有人能找到差异化的切断，并翻越高墙。

　　近期，一家名叫山也觅茶的茶饮品牌以首轮三家门店“三日破万杯、堂食流水超20万”的迸发式增加横空出世，不由让人诘问：当头部品牌以千店万店规划筑起高墙，新品牌的时机终究藏在哪里？此刻入局，山也觅茶有何决心和底气，又能为职业注入怎样的生机？

　　“顾客、加盟商、商场对品牌都没有肯定的忠诚度，这便是为什么这个赛道总会出现出新的品牌。”

　　依据窄门餐眼数据，曩昔一年我国现制茶饮门店总数缩减了4.2万家，相当于每天都有115家店肆消失。

　　这个数字好像印证了职业“内卷”和“红海”的现实，但假如依照詹姆斯·卡斯在《有限与无限的游戏》中的理论，新茶饮恰恰是典型的无限游戏——有限游戏的玩家在既定规矩里抢夺桂冠；而无限游戏的参加者永久在重塑战场鸿沟，没固定的胜利者。

　　一方面，顾客需求的流动性是这场游戏的底层动力。他们追逐的历来不是某个详细的品牌，而是品类轮转中少纵即逝的新鲜感。

　　2021年油柑曾风行商场，各大品牌相继推出有关产品，但一年后热度便断崖式跌落，被芭乐、黄皮等新贵接棒——这种轮动在茶饮职业重复演出，从芝士奶盖到鸭屎香，从围炉煮茶到东方茶饮，每个爆款周期都有时机催生出把握品类话语权的新晋王者。

　　岩茶、单丛茶等茶基底的工艺打破，马蹄爆珠、胶原冻等辅料的工业化量产，连糖度调理都细分出零卡糖、代糖等十余种解决方案——在这种柔性供应链的加持下，品牌乃至能把上新频率压缩到以周为单位。

　　更要害的是，现制茶饮的战场绝非存量商场的零和博弈，其增加动能来自于对RTD（预包装饮料）的代替革新。

　　灼识咨询多个方面数据显现，现制茶饮的商场规划正以18.3%的复合增速狂奔，2028年商场规划将达5871亿，而同期RTD增速仅为5.8%。

　　顾客用钱包投票的理由也很简单：现切鲜果的纤维感、毒打柠檬的撞击声，加上店员传递奶茶时的温度，都是标准化产线永久无法复刻的。

　　因而，看似饱满的商场实则隐藏结构性时机——新玩家永久有时机用新需求界说新战场，中心无非是谁能更好地满意年青顾客的需求。

　　据《我国顾客报》调研，70.56%的顾客以为现制茶饮产品是不是健康直接影响决议计划，其间50.47%要求“配方质料透明化”，而44.13%的顾客寻求“运用真材实料”。

　　路潇由此判别：“以高品质茶叶，乃至是原叶茶为质料，会有很大的增加潜力”。

　　所以，山也觅茶挑选回归六大茶系的本味逻辑，用茶叶焙火的焦香、氨基酸的鲜爽、茶多酚的回甘等天然风味对立工业香精的走捷径，将健康许诺由营销话术转化为可感知的味觉体会。

　　所以，经过近百款配方盲测、用户NPS净推荐值的重复调试，山也觅茶把茶叶焙火度、茶梗掺比等参数准确毫克级，这种偏执终究沉积为了共同的风味曲线。

　　以招牌透天香为例，选用闽北千米高山上的黄金桂，进口是与初代台式奶茶近似的浓郁花果香调。在情怀共识与健康需求之间找到最大公约数，一经推出就广受好评。

　　山也觅茶跳出东方茶文明的约束，把台湾省阿里山的云雾茶、印度大吉岭的红茶、日本宇治的抹茶，乃至是中东香料煮茶的文明带回我国、面向国际。

　　这种做“奶茶界的国家地理”的高维叙事，既满意年青人对本乡茶文明的自傲，又以全球化视界消解地域鸿沟，完成他们对精力游牧的隐秘巴望。

　　所谓“野性不驯，茶生万物”的品牌理念之所以引发共识，是因为它供应了一个精力锚点——当我们寻求挣脱体系规训时，一杯带有地质层香气的好茶便是最小单位的自在。

　　而开业初期“达人店长+刮刮乐送黄金”等营销活动，更将消费行为转化为可传播的交际财物。

　　健康是底色，好喝是根底，心情是刚需——持久来看，把握住产品主义的标准和情感价值的温度是抢先战局的柱石，但一个个短期内的商业理性才是穿越周期的中心。

　　在菜单设置上，山也觅茶用70%鲜奶茶夯实根本盘，20%果子茶捕捉季节性流量，剩余10%奶盖茶供应更多元的风味，既躲避推翻式立异的危险，又以微立异节奏坚持新鲜感，以确定性托举了未来的或许性——海外风味茶和海外特调等储藏品类，为品牌埋下从茶饮到文明途径的暗线。

　　而山也觅茶局面即迸发的要害，在于其团队的多元化视角，既深谙头部品牌的增加暗码，又不困守于现有规矩，勇于寻找新的或许。

　　纯直营形式尽管带来了极强的掌控力，但也或许遇到立异钝化和扩张功率的瓶颈，所以山也觅茶挑选以“直营+联营+加盟”同步打开的形式撬动社会资源，完成万店野心。

　　究竟，顾客追逐新鲜感与性价比，加盟商渴求安稳报答，本质上都缺少对品牌的忠诚度。只需满意深度的后端研制与本钱控制才能才干一起满意两头需求，构筑真实的复利效应。

　　对山也觅茶来说，供应链的构建不仅仅包一座茶山、种一片果园，而是打造根底研讨、供应链和使用研制的完好闭环，包含在茶叶栽培及加工、拼配工艺、消费趋势等方面打开深度研讨。

　　这与星巴克从生豆到咖啡的笔直整合殊途同归，不仅能树立本钱护城河，更是对“茶叶标准化”出题的破局测验，还能让产品立异脱节“创意乍现”的偶然性，转变为可猜测、可仿制的体系工程，终究完成以高打低的作用。

　　比较于一味在存量商场贴身肉搏，山也觅茶捕捉到了两个更具想象力的商场：下沉商场的消费晋级和全球化商场的价值输出。

　　作为近年来被广泛评论的商场，其间16-20元的茶饮价格带却充满着“大而不精”的无效供应——许多品牌仍是停留在朴实的门店面积大，而不具备精品店的品牌调性，在消费的人心中仅仅一家更贵的奶茶铺。

　　所以山也觅茶的打破口在于：用80㎡的高标准门店，激活小镇青年未被满意的对精品茶饮的巴望。

　　海外大都商场的茶饮集中度远低于我国一二三线城市，的确存在高维打低维的时机。

　　但只需停留在“出海”的论调，就仅仅把海外视为事务途径的延伸，这也是为什么传统做法仅仅找一批海外的加盟商开店，而不在海外建安排、搭才能、做信息化布局。

　　而山也觅茶从创建伊始，就把全球化抬到了战略高度，估计年内准备开出海外首店。

　　当然，这种战略布局的可行性树立在单店模型的健康之上：8-12月的回本周期，既为加盟商供应了安全边沿，也为品牌研制的继续投入、商场的扩展储藏了弹药，打造了以战养战的良性循环。

　　当茶饮职业堕入“万店门槛”与“品类内卷”的两层焦虑，山也觅茶明显给出了另一种或许：用全球化视界埋下从产品品牌到文明途径的暗线，用供应链纵深打破同质化魔咒，用形式立异打破增加天花板。

　　真实的破局者从不追逐风口，而是活成风口。当职业还在内卷中重复昨日的故事，这个品牌现已站在了改写规矩的新起点。

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