咱们曾报导过不少网红食物，牛油果啦泰式辣椒酱是拉差酱啦，2016 年的新晋名单是柠檬草。食物香料开发商公司 Fona 的研讨标明，光是上个月社会化媒体和博客上说到它的次数就超越了 1.5 万。

  Twitter 上有不少关于菠萝柠檬草鸡尾酒、柠檬草奶油汁扇贝、柠檬草生姜三文鱼汉堡等食物的评论；在网站上，带有“lemongrass”的菜谱也有 1300 多个；图片交际共享社区 Pinterest 上关于柠檬草的内容则都被归为了构思食物和饮品配料的规模，你能看到柠檬草椰子饭、柠檬草罗勒鸡等各种含有柠檬草食物的相片。

  这种东南亚菜系里必不可少的配料被美食博主以及食物敞开商所重视源于近几年亚洲美食的鼓起。商场研讨公司 Euromonitor 调研发现亚洲食物的受欢迎程度到达 19.7%，超越盛行的美式烧烤和披萨（12.1%），而欧洲、拉丁美洲和中东的食物在餐厅菜谱上呈现的比率都不高于 10%。

  食物服务研讨公司 Technomic 的负责人说，“跟着全球各地的美食走入人们的日子，泰国菜现在现已变成了一种潮流文明。”在 2000 年，餐厅和食物服务企业还会把东南亚菜当作一个总的来看，现在依据地域的不同，还有更小的细分商场。

  泰国菜和越南菜在近几年都变成了干流菜系，食物开发商们也打起了东南亚菜系的主见。美国柠檬草厨房公司（Lemon Grass Kitchen）开发了一系列食谱，运用东南亚精品配料制造泰国和越南的速冻餐食。经典的提味质料就包含柠檬草，其他还有香菜、罗勒、辣酱和酸角等。

  除了直接被用来作为做菜的调料，含有柠檬草的加工产品也有不少。依据 Mintel 的数据，2009 年到 2015 年之间，北美有 84 款和柠檬草有关的新产品，全球则有 805 款，包含 Naturland 品牌的雪梨柠檬草水果茶，含有绿咖喱椰汁柠檬草的泰式酱料，草莓柠檬草能量饮料等。

  柠檬草这种热带芳香草药被以为比起咖喱粉在未来的食物商场会更有潜力。它的功用不单单是为食物提味和加色，它还赋有丰厚的维他命和包含钾、钙、铁在内的矿物质。