1月3日，茶咖调查得悉柠檬向右旗下新品牌「向右手作」全国首店在上海黄浦区落地。柠檬向右创始人徐柏鹤向茶咖调查泄漏，「向右手作」在产品线上会倾向全品类开展，除了柠檬茶外，会多一些水果茶和现蒸煮熬茶饮，即健康手作天然的饮品，门店也会随时节多出应季产品，满意那群消费的人更多需求。

　　茶咖调查经过柠檬向右小程序发现，「向右手作」除了柠檬向右自身就具有的柠檬茶系列、汽泡茶系列外，还有超多肉系列、鲜乳生酪东方茶系列、现煮现蒸手作系列、鲜果蔬酸奶优格系列以及超级鲜果蔬系列，掩盖规划从新茶饮届的经典款、手作根底款到上一年大热的果蔬茶品类。

　　从现场门店状况看，「向右手作」设置了独自的产品制造区域，将现蒸、现煮、现剥全流程向顾客展现。

　　徐柏鹤告知茶咖调查，最近有粉丝留言表明，受职业价格战影响，市场上真材实料的产品渐渐的变少。部分品牌虽主打手作概念，但饮品原材料更多运用冷冻或常温罐头。正因看到了顾客对此的需求，才着手推动手作店。“不管从原材料选取仍是工艺制造，我的要求极高，为的便是给顾客有更好的消费体会。”现在，该门店不敞开外卖，不做线上团购。

　　当下，现制柠檬茶赛道，已呈现柠季、林里等多家千店规划的品牌。比较单季度开店动辄数百家的柠檬茶品牌而言。柠檬向右的扩张速度真实算不上快。窄门餐眼数据显现，柠檬向右现在有门店198家，其间，132家坐落上海。在详细选址上，超60%的门店坐落于中心商场。

　　从职业视角看，柠檬茶自身归于强时节性品类。茶咖调查在计算新茶饮11月开关店数据时曾发现，柠檬茶品类由于时节特点更强，正面对冬天开店大幅放缓的问题。千店规划的柠季手打柠檬茶、林行家打柠檬茶在11月新开门店别离环比削减了65.86%、59.09%。因而，拓展更多品类，有利于协助品牌处理冬天购买需求削减的问题。

　　在测验新式门店的不止柠檬向右一家。上一年9月，林行家打柠檬茶在广州开出了首家“茶坊”。和柠檬向右全品类产品线比较，林里的产品设置目的性更强：仅卖冬日更受欢迎的轻乳茶和原有的柠檬茶。

　　安身企业看，手作这一概念，契合徐柏鹤自身关于“慢便是块”的寻求。徐柏鹤是一位对“慢”有自己界说与共同寻求的创业者。不管扩张速度、产品研发速度，柠檬向右都不算快。相较当下偏心选用半自动、全自动机器参加出餐流程的新茶饮品牌，徐柏鹤更期望可以经过一段时间的制造周期确保产品口感。现蒸、现煮、现剥的概念，既能表达品牌的情绪，也能让咱们顾客有更好的场景体会。

　　值得一提的是，柠檬向右有自己共同的一套加盟商运营形式，即“全保管”运营。详细而言，加盟商只需供给资金，柠檬向右便会为加盟商供给全方位的线上线下代运营办理服务，包含但不限于服务人员培训、产品出品统一标准及门店运营。徐柏鹤表明，「向右手作」打磨好必定经历后，也会依据门店状况来决议加盟形式。

　　以“阿嬷手作”为例，窄门餐眼数据显现，该品牌已在广西、广东、上海、姑苏、南京等地开设39家门店。杭州的“牧赤手作”现在具有140家门店，并方案今年在全国扩展至500家；源自南京的“小金金手作”，两年内已开设60家门店，扩张速度仍在加速。此外，“CoCo都可”也在发力手作茶饮，上一年8月于姑苏学士街开设首家“都可手作”，现在门店数量已达到12家。

　　当标准化成为常态，“手作”反而更显可贵。但手作形式也面对许多应战，包含出品稳定性、人力需求、运营功率等等，这也导致手作奶茶品牌的标准化与快速规划化路途跋涉速度相对较慢。根据长时间视角看，“手作”要想做的好，需求顾客给予品牌更多“耐性”。