白术呈不规则肥厚团块状，长613cm，直径1.57cm。外表灰黄色、黄棕至棕褐色，一端常有一短段木质中空的地上茎或渐细，俗称“术腿”或“鸡腿”，从“术腿”一端至另端，逐步粗大，并有不规则瘤状突起及断续的纵皱纹及须根痕，至底部显着膨大，形似“满意头”，俗称为“云头”。质坚固，不易折断。断面不平坦，黄白色至淡棕色，棕色的点状油室散在。气幽香，味甜、微辛，口嚼之略带粘性。浙江磐安、新昌、嵊县、东阳等地所产培养品称为“浙白术”，其特色为术形较为饱满，“术腿”粗短，“云头”膨大。曩昔，还将浙白术分为大山货和小山货，大山货主产于东阳、磐安，其特色为个形较长；小山货主产于新昌、嵊县，其特色为个形短壮。湖南所产白术中尤以平江所产最为闻名，故名为“平江术”其特色为术形较为瘦长(特别术腿较长)。安徽所产白术，名为“徽术”或“种术”，其特色为瘤状凹凸较多。曩昔，“种术”又分为大种术、小种术、纽扣术等产品。用手掂之，感觉较轻，敲击则声响空泛者则多为内部虚泡，名为“枯术”或“空泡术”。野生白术被以为是白术中之极品，傍边以於术最为有名，因其质佳，故在中药职业中，於术被单列为种产品，差异于白术。於术：曩昔以为野生于浙江於潜带山区的白术，其形状曲折而天然，上如“鹤颈”，下肥厚质糯如“鹅臀”，俗称“鹤颈鹅臀”或“鹤形野术”。其外皮细润质柔，色红黄而有光泽，心里朱砂点很多，味极幽香而略甜。其生长年限较长，采得后，阴晾至半干，堆闷发汗，使之质糯，肉色褐黄油润，晾干，又叫“天然生成於术”。因於术质佳价高，故多有仿冒，湖南有将平江术中形瘦长、杆细的嫩白术，加工成“天然生成於术”者，其色较深，术杆上有显着修削痕，质量不及於术；近来，浙江、安徽等地亦用年生白术，加工所谓“於术”，多体长，术杆有修削痕，其气味亦缺乏，朱砂点较少。其他闻名野生白术还有：产于皖南黄山带茎叶加工的“带叶术”；江西庐山所产之“野术”及皖南歙县一带之“歙术”，祁门所产的“祁术”，浙江仙居山区所产带茎叶之“仙居术”等，均为珍品且难得一见。

  【桃树苗】：新川中岛、莱山蜜、仓方早生、春雪、春艳、早凤王、红甘露、中油

  【梨树苗】：新高、黄金梨、园黄、黄冠、爱甘水、酥梨、水晶梨、七月酥、八月酥

  【核桃苗】：香玲、幽香、辽核1、2号、早实8518、薄壳香、中林3号、晋龙2号

  【枣树苗】：沾化冬枣、龙枣、梨枣、俊枣、慧枣、雪枣等。

  【樱桃苗】：红灯、早大果、意大利早红、那翁、友谊、奇好等。

  【苹果苗】：红富士、嘎啦、美8、长富、烟富6号、藤木一号等。

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