科学发现，多吃含有十分多的维生素的食物，能够阻断强致癌物亚硝胺的组成，削减胃癌和食道癌的产生。

  关于那些本来简单上火，或常常复发口疮的人来说，是落井下石。不只会加重症状，添加复发时机，长时间重复，还会诱发食道癌变。其实，火锅除了简单上火外，浓汤中含有较高的卟啉物质，通过消化分化后在肝脏代谢生成尿酸，还或许引痛风病。